» Từ khóa: lên men

Nghiên cứu ezyme và protease trong một số chủng nấm mốc và quá trình tổng hợp nó ở vi sinh vật. Mẫu vật là các chủng nấm mốc phân lập từ một số nguyên liệu thực phẩm giàu đạm thực vật chế biến tại Thừa Thiên Huế và chủng ASP. Oryzae nhận từ Hà Nội để làm đối chứng - so sánh và nghiên cứu. Ghi chú: Tài liệu toàn văn liên hệ theo địa...

 6 p husc 08/05/2015 247 2 Download

Từ khóa: Sinh học, sinh lý thực vật, vi sinh vật, nấm mốc, đạm thực vật, chế biến nước chấm, chế phẩm enzyme, chế phẩm protease, nước chấm lên men

Xác định thành phần dinh dưỡng, hàm lượng độc tố HCN của củ và lá một số giống sắn được trồng ở miền Trung và sự biến đổi các thành phần trong quá trình u chua; nghiên cứu sử dụng có hiệu quả sắn ủ trong chăn nuôi lợn thịt F1 (ĐB x MC) thông qua việc xác định tỷ lệ sắn củ ủ thích hợp trong khẩu phần, xác định giá trị dinh dưỡng...

 9 p husc 06/05/2015 308 2 Download

Từ khóa: Luận án tiến sĩ, chăn nuôi gia súc, chăn nuôi lợn, lên men sắn

Nghiên cứu vi khuẩn Lactic phân lập từ tôm chua trên địa bàn Thừa Thiên Huế. Định danh sơ bộ để xác định ở cấp độ chi bằng phương pháp khảo sát khả năng phát triển của các chủng phân lập ở các điều kiện pH, nhiệt độ, nồng độ muối khác nhau. Định danh cấp độ loài bằng phương pháp MALDI - TOF MS. Khảo sát một số tính chất probiotic của...

 5 p husc 22/04/2015 275 1 Download

Từ khóa: Sinh học, công nghệ sinh học, vi khuẩn Lactic, tôm chua Huế, tính chất catalase, thực phẩm lên men

Nghiên cứu vi khuẩn Lactic phân lập từ nem chua lên men truyền thống ở các cơ sở sản xuất trên địa bàn Thừa Thiên Huế để chọn lọc và khai thác các chủng vi khuẩn lactic có tiềm năng probiotic (chịu pH thấp trong dạ dày, kháng muối mật, khả năng kết dính,...) làm tiền đề cho nghiên cứu ứng dụng trong công nghiệp thực phẩm và y học. Ghi chú: Tài...

 6 p husc 22/04/2015 339 1 Download

Từ khóa: Sinh học, công nghệ sinh học, vi khuẩn Latic, nem chua Huế, thịt lên men, axit Latic

Tìm hiểu đặc điểm của chitinase, phân loại chitinase và vai trò của chitinase trong kiểm soát nấm bệnh và côn trùng gây hại thực vật. Đề xuất nghiên cứu tối ưu quy trình sản xuất enzyme chitinase trong hệ lên men quy mô Pilot và thăm dò các điều kiện bảo quản enzyme chitinase để tăng khả năng ứng dụng của nó. Ghi chú: Tài liệu toàn văn liên hệ theo...

 5 p husc 22/04/2015 312 1 Download

Từ khóa: Sinh học, công nghệ sinh học, chitinase, hệ lên men, quy mô Pilot, công nghệ DNA tái tổ hợp, chitinase thực vật,