Góp phần hoàn thiện quy trình chế biến tôm chua

Nghiên cứu thành phần hóa học và các chỉ tiêu vi sinh và những ảnh hưởng của một số tác nhân đến thời gian bảo quản tôm chua Huế. Xây dựng quy trình và kiểm tra chất lượng sản phẩm. Sự biến đổi, phát triển trong sản xuất tôm chua và sử dụng chủng vi khuẩn Lactic đã được phân lập trong bảo quản tôm chua.

Ghi chú: Tài liệu toàn văn liên hệ theo địa chỉ:
Email: thuviendhkh@gmail.com
ĐT: 054 3822440 – 054 3832447

Từ khóa: Sinh học, sinh lý thực vật, hóa sinh thực vật, tôm chua, quy trình chế biến tôm chua, lên men latic