» Từ khóa: công nghiệp thực phẩm

Tuyển chọn chủng vi nấm sinh tổng hợp laccase từ thực vật; Tạo dòng gen mã hóa laccase vào hệ thống vector biểu hiện cho P. pastoris; Sinh tổng hợp laccase trong P. pastoris; Tinh sạch và xác định đặc tính laccase tái tổ hợp; Khảo sát khả năng khử màu các hợp chất màu hữu cơ của laccase tái tổ hợp. Ghi chú: Tài liệu toàn...

 1 p husc 28/10/2024 10 0 Download

Từ khóa: Công nghệ sinh học, Khối lượng phân tử, Hoạt tính laccase, Vi nấm, Vi khuẩn, Công nghiệp thực phẩm, Ô nhiễm môi trường, Thuốc nhuộm công nghiệp, Lên men sinh học.

Phân lập chủng vi khuẩn lactic có hoạt tính sinh học cao từ các loại thực phẩm lên men truyền thống và tạo chế phẩm để thử nghiệm ủ chua thân lá cây ngô sau thu hoạch. Ghi chú: Tài liệu toàn văn liên hệ theo địa chỉ Email: thuviendhkh@husc.edu.vn ĐT: 02343. 822440 - 02343. 832447

 15 p husc 03/10/2024 11 0 Download

Từ khóa: Sinh học thực nghiệm, Vi khuẩn lactic, Quá trình lên men, Công nghệ thực phẩm, Phụ phẩm nông nghiệp, Thức ăn cho vật nuôi, Thức ăn cho gia súc.

Bài giảng Hóa sinh với mục tiêu nhằm giúp các bạn nắm được vai trò, cấu tạo, tính chất của các hợp phần thực phẩm (nước, protein, gluxit, lipit, vitamin, chất màu, chất thơm); chất xúc tác sinh học (enzym), các đường hướng chuyển hóa chính của các hợp phần thực phẩm. Mời các bạn cùng tham khảo!

 12 p husc 31/01/2023 45 0 Download

Từ khóa: Bài giảng Hóa sinh, Kỹ thuật thực phẩm, Hệ thống lipit, Quá trình lên men công nghiệp, Enzym oxy hóa khử

Bài giảng Hóa sinh - Chương 8: Các đường hướng chuyển hóa chính trong trao đổi chất và trao đổi năng lượng cung cấp cho người học những kiến thức như: Phản ứng oxy hóa - khử sinh học; Các đường hướng chính trao đổi chất, trao đổi năng lượng; Cơ sở các quá trình lên men công nghiệp;... Mời các bạn cùng tham khảo!

 75 p husc 31/01/2023 47 2 Download

Từ khóa: Bài giảng Hóa sinh, Kỹ thuật thực phẩm, Trao đổi năng lượng, Phản ứng oxy hóa, Quá trình lên men công nghiệp, Sản phẩm trao đổi chất

Gelatinase là một enzyme thuộc nhóm metalloprotease ngoại bào có khả năng thuỷ phân gelatin, collagen, elastin... được sử dụng trong nhiều ngành công nghiệp chế biến, công nghệ thực phẩm và trong nghiên cứu.

 9 p husc 31/10/2020 106 0 Download

Từ khóa: Vi khuẩn Enterococus faecalis MDs4, Thủy phân gelatin, Công nghiệp chế biến, Công nghệ thực phẩm, Chủng vi khuẩn MD4

Bài giảng "Vi sinh vật thực phẩm - Chương 8: Các sản phẩm lên men" cung cấp cho người học các kiến thức: Tổng quan về các sản phẩm của công nghệ vi sinh vật, chế phẩm trợ sinh, protein đơn bào, công nghiệp rượu bia và cồn nhiên liệu,... Mời các bạn cùng tham khảo nội dung chi tiết.

 75 p husc 28/01/2016 238 2 Download

Từ khóa: Vi sinh vật thực phẩm, Bài giảng Vi sinh vật thực phẩm, Sản phẩm lên men, Công nghệ vi sinh vật, Vi sinh vật, Công nghiệp rượu bia

Gồm các phần: 1. Tổng quan tài liệu; 2. Đối tượng và phương pháp nghiên cứu; 3. kết quả và bàn luận: phân lập và tuyển chọn chủng nấm sợi sinh kháng sinh, nghiên cứu các điều kiện tối ưu cho quá trình sinh tổng hợp kháng sinh của nấm sợi; 4. Kết luận và đề nghị. Ghi chú: Tài liệu toàn văn liên hệ theo địa chỉ: Email: thuviendhkh@gmail.com ĐT: 0543....

 4 p husc 03/11/2015 268 2 Download

Từ khóa: Sinh học, Nấm, Nấm sợi, Vi sinh vật, Chất kháng sinh, Đất trồng hoa màu, Công nghiệp thực phẩm, Số lượng nấm sợi, Kháng sinh của nấm sợi, Môi trường nuôi cấy

- Các tính chất vật lý của thực phẩm có liên quan đến các quá trình bảo quản và chế biến. - Các phương pháp đo lường các tính chất vật lý. - Ứng dụng các tính chất vật lý trong thiết kế thiết bị và quá trình chế biến.

 25 p husc 01/10/2013 331 2 Download

Từ khóa: xử lý thực phẩm, công nghiệp thực phẩm, chế biến thực phẩm, không sử dụng nhiệt, an toàn thực phẩm, lưu biến thực phẩm, vật lý thực phẩm