» Từ khóa: lên men tôm chua

Kết quả 1-3 trong khoảng 3

Phân lập và tuyển chọn chủng vi khuẩn Lactic hỗ trợ cho quá trình lên men tôm chua

Gồm 4 chương: 1. Tổng quan tài liệu; 2. Đối tượng và phương pháp nghiên cứu; 3. Kết quả và thảo luận: phân lập chủng vi khuẩn lactic, quan sát hình thái tế bào, định tính và định lượng acid lactic, thăm dò môi trường nuôi cấy, khảo sát khả năng lên men tôm chua; 4. Kết luận và đề nghị. Ghi chú: Tài liệu toàn văn liên hệ theo địa chỉ: Email:...

4 p husc 05/11/2015 288 1

Từ khóa: Sinh học, Vi khuẩn, Vi khuẩn Lactic, Tôm chua, Lên men tôm chua, Sản xuất tôm chua, Muối tôm chua, Lên men tôm chua, Khuẩn lạc vi khuẩn
Góp phần hoàn thiện quy trình chế biến tôm chua

Nghiên cứu thành phần hóa học và các chỉ tiêu vi sinh và những ảnh hưởng của một số tác nhân đến thời gian bảo quản tôm chua Huế. Xây dựng quy trình và kiểm tra chất lượng sản phẩm. Sự biến đổi, phát triển trong sản xuất tôm chua và sử dụng chủng vi khuẩn Lactic đã được phân lập trong bảo quản tôm chua. Ghi chú: Tài liệu toàn văn liên hệ...

7 p husc 11/05/2015 211 1

Từ khóa: Sinh học, sinh lý thực vật, hóa sinh thực vật, tôm chua, quy trình chế biến tôm chua, lên men latic
Đánh giá sự đa dạng của vi khuẩn Lactic trong tôm chua Huế

Nghiên cứu vi khuẩn Lactic phân lập từ tôm chua trên địa bàn Thừa Thiên Huế. Định danh sơ bộ để xác định ở cấp độ chi bằng phương pháp khảo sát khả năng phát triển của các chủng phân lập ở các điều kiện pH, nhiệt độ, nồng độ muối khác nhau. Định danh cấp độ loài bằng phương pháp MALDI - TOF MS. Khảo sát một số tính chất probiotic của...

5 p husc 22/04/2015 261 1

Từ khóa: Sinh học, công nghệ sinh học, vi khuẩn Lactic, tôm chua Huế, tính chất catalase, thực phẩm lên men

Đăng nhập

Bộ sưu tập nổi bật

Tin nhanh

Trung tâm Thông tin Thư viện trường Đại học Khoa học Huế

Địa chỉ: 77 Nguyễn Huệ, Thành phố Huế
Email: thuviendhkh@husc.edu.vn
Điện thoại: 0234.3822440 ; 0234.3832447

Phát triển bởi Thư viện số