» Từ khóa: sinh hóa

Chương 2 trình bày 6 nội dung liên quan đến protein, đó là: Vai trò sinh học của protein; cấu tạo phân tử protein; một số tính chất quan trọng của protein; phân loại protein; các quá trình biến đổi protein trong gia công, chế biến thực phẩm và ứng dụng; các biến đổi của protein trong quá trình sản xuất và bảo quản thực phẩm.

 18 p husc 28/01/2016 286 1 Download

Từ khóa: Hóa sinh thực phẩm, Bài giảng Hóa sinh thực phẩm 1, Phân tử protein, Vai trò sinh học của protein, Cấu tạo phân tử protein, Quá trình biến đổi protein

Chương 3 cung cấp các kiến thức về Enzyme như: Bản chất và cấu tạo của Enzyme, cơ chế tác dụng của Enzyme, tiền Enzyme (zymogen, proEnzyme) và sự hoạt hóa, tính đặc hiệu của Enzyme, các yếu tố ảnh hưởng đến vận tốc phản ứng Enzyme, cách gọi tên và phân loại Enzyme, các phương pháp nghiên cứu Enzyme, ứng dụng và nguồn thu nhận Enzyme. Mời các bạn...

 20 p husc 28/01/2016 259 1 Download

Từ khóa: Hóa sinh thực phẩm, Bài giảng Hóa sinh thực phẩm 1, Cấu tạo của Enzyme, Cơ chế tác dụng của Enzyme, Vận tốc phản ứng Enzyme, Tính đặc hiệu của Enzyme

Chương 8 giới thiệu đến người học về cấu tạo và tính chất của một phân tử rất quen thuộc và quan trọng trong cuộc sống, đó chính là nước. Trong chương này sẽ trình bày về cấu trúc phân tử nước, tính chất của nước, trạng thái của nước trong thực phẩm, hoạt độ của nước và đường đẳng nhiệt hấp thụ, ảnh hưởng của hoạt độ...

 10 p husc 28/01/2016 243 1 Download

Từ khóa: Hóa sinh thực phẩm, Bài giảng Hóa sinh thực phẩm 1, Phân tử nước, Tính chất của nước, Trạng thái của nước trong thực phẩm, Hoạt độ nước

Trong chương 4, chúng ta sẽ cùng tìm hiểu về glucid thông quan các nội dung như: Khái niệm về glucid (hydratcacbon), monosaccharide, polysaccharide, sự chuyển hóa của glucid trong chế biến và bảo quản thực phẩm. Mời các bạn cùng tham khảo để nắm bắt các nội dung chi tiết.

 20 p husc 28/01/2016 306 1 Download

Từ khóa: Hóa sinh thực phẩm, Bài giảng Hóa sinh thực phẩm 1, Vai trò của glucid, Cấu tạo của monosaccharide, Phân tử tinh bột, Bảo quản thực phẩm

Ghi chú: Tài liệu toàn văn liên hệ theo địa chỉ: Email: thuviendhkh@gmail.com ĐT: 054 3822440 – 054 3832447

 3 p husc 25/01/2016 274 1 Download

Từ khóa: Sinh học, cây thuốc, thực vật học, chất chống oxy hóa

Nội dung gồm 4 chương: 1. Tổng quan tài liệu: vấn đề chung của nước thải, một số chỉ tiêu dùng để đánh giá nước thải, xử lý nước thải bằng phương pháp sinh học, vi sinh vật, vi tảo với công nghệ xử lý nước thải, thực vật thủy sinh với công nghệ xử lý nước thải và thực tế xử lý nước thải chế biến tinh bột nói chung và tinh bột...

 3 p husc 25/01/2016 207 5 Download

Từ khóa: Sinh học, hóa sinh học, môi trường, xử lý nước thải

Ngoài phần mở đầu và kết luận, nội dung báo cáo gồm 2 phần: 1. Đối tượng và phương pháp nghiên cứu; 2. Kết quả nghiên cứu: nuôi cấy các loài hoa Lan và nuôi cấy các loài hoa thuộc họ Amaryllidaceae. Ghi chú: Tài liệu toàn văn liên hệ theo địa chỉ: Email: thuviendhkh@gmail.com ĐT: 054 3822440 – 054 3832447

 7 p husc 25/01/2016 384 1 Download

Từ khóa: Sinh học, công nghệ tế bào thực vật, hoa Lan, hoa Thủy Tiên, nhân giống hoa

Nghiên cứu xác định thành phần hóa học của tinh dầu thân rễ loài Zingiber oficinale Rosc ở tỉnh Thừa Thiên Huế; xác định cấu trúc hóa học của chất cay chính có trong dầu gừng từ đó khẳng định tính khoa học trong việc sử dụng cây gừng; xác định tinh dầu và dầu gừng (oleoresin) có hoạt tính kháng nấm, kháng khuẩn và chống oxi hóa được dùng trong...

 5 p husc 12/01/2016 304 2 Download

Từ khóa: Hóa sinh học, tinh dầu, dầu gừng, zingiber officinale rosc

Tổng hợp một số dẫn xuất amit từ axit antranilic; thăm dò hoạt tính sinh học của chúng; xây dựng mô hình phân tử và tính toán mật độ diện tích của các dẫn xuất amit tổng hợp được. Ghi chú: Tài liệu toàn văn liên hệ theo địa chỉ: Email: thuviendhkh@gmail.com ĐT: 054 3822440 – 054 3832447

 6 p husc 12/01/2016 302 1 Download

Từ khóa: Hóa học, hóa sinh học, hóa hữu cơ, axit antranilic, hoạt tính sinh học một số amit

Gồm: 1. Tổng quan tài liệu: vấn đề chung của nước thải, một số chỉ tiêu dùng để đánh giá nước thải, xử lý nước thải bằng phương pháp sinh học, vi sinh vật, vi tảo với công nghệ xử lý nước thải, thực vật thủy sinh với công nghệ xử lý nước thải và thực tế xử lý nước thải chế biến tinh bột nói chung và tinh bột sắn nói riêng; 2....

 3 p husc 12/01/2016 226 1 Download

Từ khóa: Sinh học, hóa sinh học, môi trường, xử lý nước thải

Gồm: 1. Tổng quan: hàm lượng iốt trong các đối tượng khác nhau, tổng quan về các phương pháp định lượng iốt, vài nét về thyroxine ; 2. Nội dung nghiên cứu; 3. Thực nghiệm: thiết bị, dụng cụ và hóa chất; khảo sát các yếu tố ảnh hưởng đến phương pháp định lượng iốt; kết quả định lượng iốt trong các đối tượng nghiên cứu; tách thyroxine...

 4 p husc 12/01/2016 279 1 Download

Từ khóa: Hóa học, iốt, thực phẩm, hàm lượng iốt trong thực phẩm, hàm lượng iốt trong nước sinh hoạt

Báo cáo này trình bày đến bạn đọc một số điều tra về sự mất cân bằng giới tính khi sinh ở Việt Nam. Báo cáo gồm có một số nội dung như: Giới thiệu hiện tượng nam hóa ở Việt Nam và Tổng điều tra dân số và nhà ở năm 2009, tỷ số giới tính khi sinh (TSGTKS) ở Việt Nam: mức độ, so sánh và các xu hướng, TSGTKS: sự thay đổi theo các đặc trưng...

 40 p husc 25/12/2015 240 1 Download

Từ khóa: Tỷ số giới tính khi sinh, Mất cân bằng giới tính khi sinh, Tổng điều tra Dân số và Nhà ở, Hiện tượng nam hóa, Nhân khẩu học, Đặc trưng nhân khẩu học