Trạng thái cân bằng hóa học là trạng thái của phản ứng hóa học và tỉ lệ lượng chất giữa các chất phản ứng với sản phẩm phản ứng không thay đổi ở những điều kiện bên ngoài nhất định. Mời các bạn tham khảo chương 5.

 22 p husc 26/02/2016 245 2 Download

Nguyên tử là tiểu phân nhỏ nhất của một nguyên tố hóa học, không thể chia nhỏ hơn được nữa về mặt hóa học và trong phản ứng hóa học nguyên tử không thay đổi. Để nắm rõ hơn về nguyên tử mời các bạn tham khảo tài liệu.

 95 p husc 26/02/2016 235 2 Download

Chương 2 trình bày 6 nội dung liên quan đến protein, đó là: Vai trò sinh học của protein; cấu tạo phân tử protein; một số tính chất quan trọng của protein; phân loại protein; các quá trình biến đổi protein trong gia công, chế biến thực phẩm và ứng dụng; các biến đổi của protein trong quá trình sản xuất và bảo quản thực phẩm.

 18 p husc 28/01/2016 252 1 Download

Chương 3 cung cấp các kiến thức về Enzyme như: Bản chất và cấu tạo của Enzyme, cơ chế tác dụng của Enzyme, tiền Enzyme (zymogen, proEnzyme) và sự hoạt hóa, tính đặc hiệu của Enzyme, các yếu tố ảnh hưởng đến vận tốc phản ứng Enzyme, cách gọi tên và phân loại Enzyme, các phương pháp nghiên cứu Enzyme, ứng dụng và nguồn thu nhận Enzyme. Mời các bạn...

 20 p husc 28/01/2016 230 1 Download

Chương 6 của giảng Hóa sinh thực phẩm 1 giới thiệu về vitamin và khoáng. Chương này giúp người học nắm bắt các tính chất chung của vitamin và chất khoáng, phân loại vitamin, biết đươc một số vitamin tan trong béo và một số vitamin tan trong nước và coenzyme của chúng, biết được thành phần cấu tạo của một số chất khoáng... Mời các bạn cùng tham khảo.

 13 p husc 28/01/2016 234 3 Download

Chương 5 của bài giảng Hóa sinh thực phẩm 1 tìm hiểu về lipid. Nội dung được trình bày trong chương này gồm: Khái niệm chung về lipid, lipid đơn giản, lipid phức tạp, sự chuyển hoá lipid trong quá trình bảo quản thực phẩm, sự chuyển hoá lipid trong quá trình chế biến thực phẩm.

 11 p husc 28/01/2016 217 1 Download

Chương 8 giới thiệu đến người học về cấu tạo và tính chất của một phân tử rất quen thuộc và quan trọng trong cuộc sống, đó chính là nước. Trong chương này sẽ trình bày về cấu trúc phân tử nước, tính chất của nước, trạng thái của nước trong thực phẩm, hoạt độ của nước và đường đẳng nhiệt hấp thụ, ảnh hưởng của hoạt độ...

 10 p husc 28/01/2016 216 1 Download

Trong chương 4, chúng ta sẽ cùng tìm hiểu về glucid thông quan các nội dung như: Khái niệm về glucid (hydratcacbon), monosaccharide, polysaccharide, sự chuyển hóa của glucid trong chế biến và bảo quản thực phẩm. Mời các bạn cùng tham khảo để nắm bắt các nội dung chi tiết.

 20 p husc 28/01/2016 280 1 Download

Bài giảng "Kỹ thuật phòng thí nghiệm" trình bày các nội dung: Thiết kế - Tổ chức - Trang bị và kỹ thuật an toàn phòng thí nghiệm, kỹ thuật sử dụng các dụng cụ thể tích, kỹ thuật sử dụng các dụng cụ đo khối lượng và cách đo tỷ trọng, pha chế các dung dịch theo các loại nồng độ,... Mời các bạn cùng tham khảo.

 61 p husc 28/01/2016 245 2 Download

Phần 1 Giáo trình Thực hành hóa vô cơ (hệ Cao đẳng và Trung cấp) gồm các bài học: Hydro và các nguyên tố phân nhóm ib, iib; các nguyên tố phân nhóm viia; các nguyên tố phân nhóm via; các nguyên tố phân nhóm va; các nguyên tố phân nhóm iva.

 28 p husc 25/12/2015 230 4 Download

Phần 1 Giáo trình Thực hành hóa vô cơ (hệ Cao đẳng và Trung cấp) gồm các bài học: Các nguyên tố kim loại phân nhóm ia, iia, iiia; các nguyên tố phân nhóm vib; các nguyên tố nhóm viib; các nguyên tố phân nhóm viiib; sản xuất phèn nhôm kali từ quặng bauxite lâm đồng; điều chế dung dịch acid ortho phosphoric (h3po4) từ quặng flor apatit long thành; một số ứng dụng.

 27 p husc 25/12/2015 228 4 Download

Môn học Thực hành hóa cơ sở trang bị cho sinh viên kiến thức thực tiễn để minh họa cho lý thuyết đã học trên lớp như: Điều chế các chất, tính chất các chất, so sánh các tính chất,... Phần 1 Giáo trình Thực hành hóa cơ sở (hệ công nhân hóa chất) trình bày nội dung hóa đại cương, hóa vô cơ.

 47 p husc 25/12/2015 243 1 Download