Nghiên cứu tính chất sinh lý - sinh hóa của một số chuẩn vi khuẩn latic trong quá trình chế biến tôm chua

Nghiên cứu tính chất sinh lý - sinh hóa và phân lập, tuyển chọn 1 số chủng vi khuẩn Lactic từ tôm chua; Sử dụng chủng vi khuẩn Lactic thuần khiết vào quy trình lên men tôm chua nhằm góp phần hoàn chỉnh quy trình chế biến tôm chua.

Ghi chú: Tài liệu toàn văn liên hệ theo địa chỉ:
Email: thuviendhkh@gmail.com
ĐT: 054 3822440 – 054 3832447

Từ khóa: Sinh học, sinh lý thực vật, hóa sinh thực vật, vi khuẩn latic, chế biến tôm chua, tôm chua, vi sinh vật